3rd Wave Coffee Culture :STUMPTOWN

僕に影響を与えたコーヒーブランドの一つが、STUMPTOWN Coffee Roasters（以下STUMPTOWN）。きっかけは、2006年にオレゴン州ポートランドに開業したACE Hotel...

読み物 MAKER'S/CULTURE

MOLD FREE~カビのないコーヒーって一体何？〜

みなさん、カビ毒を知っていますか？ここでは、コーヒー好きの私たちがカビ毒なしコーヒーを開発することになったワケを教えます。

COFFEE HEALTH

Project Top 100 : プロテニスプレイヤー内山靖崇

BLUE SIXには、プロスポーツ選手の育成をメインとした、BLUE SIX Training Club （B6TC） というスポーツチームがあります。今回は、そのB6TCで活動するプロテニスプ...

読み物 SPECIAL

インドネシアを巡る

何語だと思いますか？-「Selamat pagi」　　おはようございます-「Selamat siang」 こんにちは（昼頃）-「Selamat tinggal」 さようなら-「Terima ka...

読み物 COLUMN

MCTオイル ４つの活用レシピ　-ケトジェニック・ダイエット-

別のコラムでオーダーメイドで健康を考える“機能性医学“を紹介しました。この食事法の一つに、ダイエットにも効果のある「ケトジェニック・ダイエット」があります。これは、パスタやパンといった炭水化物を...

読み物 HEALTH

BLUE SIXの考える健康-機能性医学-

「身体に悪いものを入れない」BLUE SIXの考える健康は、自分の身体を知ることから始まります。人間の遺伝子は全て異なるので、健康のあり方は人によって異なるはずです。それならば、自分の身体を知り...

読み物 HEALTH

グアテマラから見つめる コーヒーの今とこれから　Part1

大量生産・大量消費型の経済から脱し、持続可能な社会へ。そんな価値観の変化が、コーヒー界に “サードウェーブ” を引き起こしたことは記憶に新しい。

読み物 COFFEE