Vol.00

Microbatch（少量生産）のオーガニックコーヒー

Microbatch（少量生産）のオーガニックコーヒー。日本ではBLUE SIX COFFEEでしか飲めない、オーガニックなClean Coffeeが南米グアテマラで見つけた「アンティグア」です。

2022年、グアテマラに特別なコーヒー豆を栽培している農園があると聞き、El Pintado（エル・ピンタード）を訪れてみると、今まで訪れた中で最小規模の農園でした。

その農園は、火山灰の恩恵によるミネラル豊富な土壌、そしてクリーンな水を持っているだけでなく、ミミズを活用したオーガニック農法を採用。そしてコーヒーチェリーが自然にゆっくりと成熟できるように、とても繊細に管理されていました。自然な成熟を促すことで、糖分がしっかりと豆に残るのです。
苗木の育成に始まり、収穫や乾燥など、一つ一つのプロセスを急ぐことなく、適切な時間をかけてナチュラルに育てているコーヒー豆は、BLUE SIXが求めるクリーンコーヒーのスタンダードに当てはまるものでした。