Clean Coffee -エクアドル- Vol,02

前回のコラムで、今注目を集めている南米エクアドルから新しいコーヒー豆を買い付けている話をしました。エル・アグアカテ農園は持続可能な循環型の農業システムを作り上げたサスティナブルな農園であり、カッ...

読み物 MAKER'S/CULTURE

ROASTER'S VOICE -カッピングで最高の一杯を見つける-

「カッピング」という言葉は聞いたことがあると思いますが、今回はカッピングについてのリアルストーリーです。 まずは基本的なカッピングについてのおさらいです。コーヒーの味や香りを評価する方法として使...

読み物 MAKER'S/CULTURE

「コーヒー × 健康」=??

最近コーヒー界隈では、「コーヒー × 健康」が静かなブームになっています。その先陣を切っているのが、KETOコーヒー。朝のコーヒーに、MCTオイルやグラスフェッドバターを入れることで、高品質な脂...

読み物 HEALTH

What Will be, Will be

サッカーでは「VAR」、テニスでは「チャレンジ」、野球では「リクエスト」。呼び方はそれぞれ違うが、スポーツの試合中、際どいプレーで判断が難しい時に、選手や監督が審判に対してビデオ判定を要求するこ...

読み物 COLUMN

シングルオリジンコーヒーとは？ - BLUE SIX COFFEE

シングルオリジンコーヒーとは、単一産地の豆のみを使って作られたコーヒーのこと。一つの農園から採れたコーヒー豆のみを使用することにより、その農園特有の風味を楽しめるのが特徴です。産地の気候や標高、...

読み物 coffee

HOW TO? KETO Coffeeの楽しみ方

健康産業ではいつも世界を一歩リードしているアメリカ。5〜6年前から「KETO Coffee（ケトコーヒー）」が人気です。これは、バレットプルーフ社のCEO、デイブ・アスプリー氏（シリコンバレー式...

読み物 HEALTH

COFFEE TRIP to インドネシア-Vol2-

インドネシアの中でもスマトラ島は、イスラムの戒律が厳しい場所です。1ヶ月間のラマダン中は、日の出ている時間、お店は閉店していますし、人々も何も食べずに過ごしています。 しかし、日が落ちるとワイワ...

読み物 MAKER'S/CULTURE