3rd Wave Coffee Culture :STUMPTOWN
僕に影響を与えたコーヒーブランドの一つが、STUMPTOWN Coffee Roasters(以下STUMPTOWN)。きっかけは、2006年にオレゴン州ポートランドに開業したACE Hotel...
MOLD FREE~カビのないコーヒーって一体何?〜
みなさん、カビ毒を知っていますか?ここでは、コーヒー好きの私たちがカビ毒なしコーヒーを開発することになったワケを教えます。
Project Top 100 : プロテニスプレイヤー内山靖崇
BLUE SIXには、プロスポーツ選手の育成をメインとした、BLUE SIX Training Club (B6TC) というスポーツチームがあります。今回は、そのB6TCで活動するプロテニスプ...
「生きるセンス」
「センス」は、よく話題になるワード。“センスが良い” は、最高の褒め言葉の一つと言ってもよいセンスというのは、どこにでも顔を出すファッションやデザインだけでなく、会話であれ、スポーツであれ、料理...
MCTオイル 4つの活用レシピ -ケトジェニック・ダイエット-
別のコラムでオーダーメイドで健康を考える“機能性医学“を紹介しました。この食事法の一つに、ダイエットにも効果のある「ケトジェニック・ダイエット」があります。これは、パスタやパンといった炭水化物を...
BLUE SIXの考える健康-機能性医学-
「身体に悪いものを入れない」BLUE SIXの考える健康は、自分の身体を知ることから始まります。人間の遺伝子は全て異なるので、健康のあり方は人によって異なるはずです。それならば、自分の身体を知り...
グアテマラから見つめる コーヒーの今とこれから Part1
大量生産・大量消費型の経済から脱し、持続可能な社会へ。そんな価値観の変化が、コーヒー界に “サードウェーブ” を引き起こしたことは記憶に新しい。
What's Clean Coffee?
今から7年前、南米を旅している時に、カビ毒が身体に与える悪影響について聞きました。そして、私の大好きなコーヒーには、カビ毒が含まれている危険性が高いことを知ったのです。
Health Documentary:Vol.9 健康との付き合い方
昨年9月に体の疲れやすさ、不調を訴え、血液検査を受けた高橋悠介選手。その結果、脂肪肝と食物過敏症であることが発覚しました。 それから、体調の変化やトレーニング、食事に密着し、あっという間に半年が...
Coffee trip photo library at Indonesia
2024年の春、インドネシアの豊...
グアテマラから見つめる コーヒーの今とこれから Part2
グアテマラ産のコーヒー豆をユニークたらしめている 要素のひとつに「マイクロクライメイト(局所気候)」が ある。通常コーヒーの味わいは、豆の品種や栽培地の気 候や、栽培条件などに大きく影響を...
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