Clean Coffee -エクアドル- Vol,03

２回に渡ってコラムで紹介してきた南米エクアドルの新たなクリーンコーヒーが発売スタートしました。 エクアドルのエル・アグアカテ農園では、トップクラスの管理体制のもと、複数のコーヒー豆を品種ごとに収...

読み物 MAKER'S/CULTURE

ROASTER'S VOICE -カッピングで最高の一杯を見つける-

「カッピング」という言葉は聞いたことがあると思いますが、今回はカッピングについてのリアルストーリーです。 まずは基本的なカッピングについてのおさらいです。コーヒーの味や香りを評価する方法として使...

読み物 MAKER'S/CULTURE

KETOコーヒー開発中！

グラスフェッドバターから、コーヒー用クリーマーを開発しています！コーヒーに、MCTオイルやグラスフェッドバターといった高品質の高脂肪成分を混ぜることで、普通のコーヒーをエネルギードリンクに変える...

読み物 MAKER'S/CULTURE

What's up BOSS

今回はgreen 京都店で起きた大きな変化について書いてみようと思います。 green 京都店の2024年11月は、昨年比で売上213%、客数171%と大幅に成績を伸ばしました。実は、10月まで...

読み物 COLUMN

シングルオリジンコーヒーとは？ - BLUE SIX COFFEE

シングルオリジンコーヒーとは、単一産地の豆のみを使って作られたコーヒーのこと。一つの農園から採れたコーヒー豆のみを使用することにより、その農園特有の風味を楽しめるのが特徴です。産地の気候や標高、...

読み物 coffee

HOW TO? KETO Coffeeの楽しみ方

健康産業ではいつも世界を一歩リードしているアメリカ。5〜6年前から「KETO Coffee（ケトコーヒー）」が人気です。これは、バレットプルーフ社のCEO、デイブ・アスプリー氏（シリコンバレー式...

読み物 HEALTH

COFFEE TRIP to インドネシア-Vol2-

インドネシアの中でもスマトラ島は、イスラムの戒律が厳しい場所です。1ヶ月間のラマダン中は、日の出ている時間、お店は閉店していますし、人々も何も食べずに過ごしています。 しかし、日が落ちるとワイワ...

読み物 MAKER'S/CULTURE