本当のジャングルの中で育ったワイルドコーヒー
  • 【デカフェ】ETHIOPIA
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本当のジャングルの中で育ったワイルドコーヒー
【デカフェ】ETHIOPIA
MOPLACO TRADING PLC
中深煎り
¥1,750 +tax

エチオピアを味わえるデカフェ

数量
豆・挽き

BLUE SIXでは豆の鮮度を保ち、カビの発生をできるだけ避ける為、毎週火〜翌週月曜12時AMまでの注文分を一括焙煎し、順次発送いたします。通常商品とは納品時期・配送便が異なります。お届けまで楽しみにお待ちください。

  • 焙煎
    中深煎り
  • 風味
    Grape, Stone Fruits, Well-Balanced
  • 内容量
    200
  • 賞味期限
    焙煎日から60日
  • グレード
    G1
  • 精製方法
    Natural
  • 産地
    Ethiopia, Sidama
  • 生産者
    Moplaco Trading Plc
  • 標高
    1900-2100MM
  • 品種
    Ethiopia Heirloom Arabica Typica
  • 水分量
    10.5%
  • 生産量
    年間18,000kg

Product Features
この商品の特徴

Roaster's Voice

フレイバーが無くなりやすいデカフェでありなが、エチオピア本来の特徴を引き出すことに注力して焙煎。デカフェ&ライトローストでもエチオピアの豆の特徴をしっかりと味わっていただけます。



BLUE SIXで扱うエチオピアの豆は、エチオピアのコーヒー豆の中でも、豆自体が繊細で、香り、甘さ、柔らかさのバランスの調整が難しい豆でもありましたが、ボディのしっかりしたジューシーさが引き出された豆に仕上がりました。

“自然の力だけ”で栽培されるコーヒー豆

標高1974m。エチオピアのコーヒー豆が生息する場所。ここに基本的に自然の力に任せる形でコーヒーの木が育っています。

農家の人は収穫期になるとジャングルの中に無造作に生えているコーヒーチェリーを一斉に収穫していきます。“農薬を使う”という概念すら存在しない環境で育った、健やかな味わいが魅力のコーヒーです。

What’s Speciality Clean coffee
BLUE SIX のクリーンコーヒー

世界最高レベルのカビ毒、農薬残渣検査をクリア

世界最高レベルのカビ毒、農薬残渣検査をクリア

アメリカやドイツにおける専門機関にて食品に発生しやすいカビ毒や農薬残渣検査を実施。世界基準の検査を行い、クリアしたコーヒー豆だけを使用しています。

農園からテーブルまで(Farm to Table)全てのコーヒー豆をダイレクトトレード

農園からテーブルまで(Farm to Table)全てのコーヒー豆をダイレクトトレード

私たちが取り扱うコーヒー豆は、世界中のコーヒー農園に直接足を運び、自分たちの目で確認したものだけです。農園の水質や土壌検査のほか、労働環境がどうなっているか(トレーサビリティ・サスティナビリティ)といったことにも目を向け、自社スタッフが全て現地で調査・確認しています。
リサーチ後、厳選した豆だけを日本に送り、カッピングテストも自社で行います。
これは農園との信頼関係を築き、長期的な関係をつくっていく上でも重要と考えています。

取り扱うコーヒー豆は全てトップグレードの品質

取り扱うコーヒー豆は全てトップグレードの品質

BLUE SIXのクリーンコーヒーは全体生産量5%程度のトップ品質のものだけを取り扱っています。トレーサビリティや品質だけでなく、豆の個性が際立った、風味豊かなコーヒーの味わいも大切にしています。産地ごとの独自の味わいを持った、高品質のコーヒー豆です。

世界最高レベルのカビ毒、農薬残渣検査をクリア

安全性・おいしさのために販売に至るまでのクオリティコントロールを徹底

カビ発生にまつわる全てのプロセスの管理を徹底。
美味しさ、風味を損なわず、良い状態を保つために、空輸で日本に運んでいます。
輸入後、日本では温度と湿度管理が行える環境にてコーヒー豆を保管することで、カビ発生タイミングの「精製・乾燥・輸送・保管」の全てをコントロールし、安全とおいしさに関わる品質管理に努めています。
また、自家焙煎することで豆独自のフレイバーを引き出しながら、余韻が長く楽しめるように、豆ごと、収穫時期ごとに焙煎を変えています。
受注販売により焙煎後、すぐに発送手配を行います。できる限り酸化していない鮮度を保った風味豊かで安全なコーヒー豆をお届けすることを大切にしています。

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