BLUE SIX HEAT JAPAN 2024 開催
元デビスカップのヘッドコーチであり、BLUE SIX TRAINING CLUBを率いる増田健太郎氏が主催。トッププロによるテニスのスーパーエキシビジョンマッチ「BLUE SIX HEAT ...
読み物
MAKER'S/CULTURE
「第2のゲイシャ」
新たなクリーンコーヒーの発見に向け、リサーチを続けています。今、注目しているのは「南米コロンビア」。 コロンビアは気候や標高の面でコーヒー栽培に理想的な条件が揃っており、コロンビア産コーヒーの風...
読み物
MAKER'S/CULTURE
モノづくり-師走編-
ホリデーシーズンに入り、各店舗のラボではクリスマスに向けた商品づくりで大忙しです。green bean to bar CHOCOLATEは、今年世界一に輝いたKAMILIを使った、クリスマス限定...
読み物
MAKER'S/CULTURE
Clean Coffee -エクアドル- Vol,03
２回に渡ってコラムで紹介してきた南米エクアドルの新たなクリーンコーヒーが発売スタートしました。 エクアドルのエル・アグアカテ農園では、トップクラスの管理体制のもと、複数のコーヒー豆を品種ごとに収...
読み物
MAKER'S/CULTURE
KETOコーヒー開発中！
グラスフェッドバターから、コーヒー用クリーマーを開発しています！コーヒーに、MCTオイルやグラスフェッドバターといった高品質の高脂肪成分を混ぜることで、普通のコーヒーをエネルギードリンクに変える...
読み物
MAKER'S/CULTURE
"Makers”とは
"Makers"とは 商品を「自分達の手で作り上げ、自分達の手で届ける人」と、定義しています。2015年、東京・中目黒に小さな工房を持つチョコレートショップをスタートさせました。“green ...
読み物
MAKER'S/CULTURE
Clean Coffee -エクアドル- Vol,02
前回のコラムで、今注目を集めている南米エクアドルから新しいコーヒー豆を買い付けている話をしました。エル・アグアカテ農園は持続可能な循環型の農業システムを作り上げたサスティナブルな農園であり、カッ...
読み物
MAKER'S/CULTURE
BLUE SIX COFFEEの味わい方
今朝のコーヒーはなんだか甘くて、飴のような甘さを感じながら、出勤前の10分を過ごしていました。昨日はこの甘さは感じなかったのに、と思いながら飲んでいたのです。 お湯の温度や注ぐ量、粉の量や挽き方...
読み物
MAKER'S/CULTURE
モノ作りの魅力
ものづくりには、特別な魅力があります。私達が運営するカフェにおいても、毎日たくさんの美味しいものが出来上がってきます。世界各地の珍しい素材を見つけ出し、それを使いアイデアを形にすることは、魅力の...
読み物
MAKER'S/CULTURE
プロフェッショナル研修-Ms.Chloe Doutre Roussel-
私達の系列店に、1枚のチョコレートを数ヶ月かけて手作りするお店があります。世界一のチョコレートに７度選ばれている、「green bean to bar CHOCOLAT」です。 今回は、クラフ...
green bean to bar CHOCOLATE-5年後の未来-
世界中のクラフトチョコレートメーカーが集まるThe Northwest Chocolate Festival。Bean to barのトップブランドから、開業間もない未来のトップブランドまで、1...
読み物
MAKER'S/CULTURE
夜のライオン-奇跡の1枚を撮るチャンス-
コーヒーロースターやチョコレートショップを経営する傍ら、ネイチャーフォトグラファーとしても活動しています。今回は、タンザニアのセレンゲティ国立公園に夜のライオンを撮影しに来ました。 セレンゲテ...
読み物
MAKER'S/CULTURE
