ROASTER'S VOICE -カッピングで最高の一杯を見つける-
「カッピング」という言葉は聞いたことがあると思いますが、今回はカッピングについてのリアルストーリーです。 まずは基本的なカッピングについてのおさらいです。コーヒーの味や香りを評価する方法として使...
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Trip to San Francisco
8月14日から、神宮外苑にあるBLUE SIX COFFEEにて、「BLUE SIX COFFEE Trip at San Francisco展」が開催されています。今年5月、Coffee C...
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コーヒー✖️微生物✖️カビ
インドネシア、バンドン工科大学のインタン・タウフィク医学博士は、コーヒーと微生物（バクテリア）の研究においての第一人者です。 コーヒーの味について日本では、豆や淹れ方が注目されていますが、世界...
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B6TCヘッドコーチ増田健太郎氏に聞く、「若手選手の育成方法」
BLUE SIX TRAINING CLUB（=B6TC）に所属する選手たちは、札幌での国際大会へ2週間の遠征に来ています。 Q 今大会はB6TCとしてはどういう位置づけの大会ですか？ 増田コ...
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Microbatch（少量生産）のオーガニックコーヒー
Microbatch（少量生産）のオーガニックコーヒー。日本ではBLUE SIX COFFEEでしか飲めない、オーガニックなClean Coffeeが南米グアテマラで見つけた「アンティグア」です...
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Coffee Trip -Clean Farm インドネシア-
世界各地の農園を巡り豆探しの旅をしていると、時々面白いことに出会います。インドネシアでは、農園の森の中にスタッフ用のカフェ？ があったり、子供達がコーヒーチェリーを洗うプールの中で遊んでいたり。...
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初めてのコラボレーション:green bean to bar CHOCOLATE
世界のチョコレートアワードで、6度の世界一に輝いたgreen bean to bar CHOCOLATEから、コーヒーについての相談がきたのは3月。BLUE SIXのコーヒーを使ったチョコレート...
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BLUE SIX OPEN -テニス界の未来-
2024年7月1日からBLUE SIX OPENが開幕しました。 構想5年、1年前から準備を進めてきた国際テニス連盟公認のテニス大会開幕に向け、最後の仕上げを進めています。私たちにとって初めての...
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SUPERFOOD -エコフレンドリー＆メンタルヘルスフレンドリー-
スーパーフードは高い栄養価や美容効果が期待できると知られていますが、それに加えて身近で“エコフレンドリー”＆“メンタルヘルスフレンドリー”、とにかく、とてもフレンドリーな魅力があることをご紹介し...
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グアテマラ El Pintado 農園 -A Journey to Find Clean Coffee-
今回は、グアテマラで見つけてきた “クリーンな農園”をご紹介したいと思います。 最高品質のコーヒー豆を生産する農園 El Pintado（エル・ピンタード） は、アンティグアでも珍しい超小規模...
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French Open 2024-世界で戦うということ-
フォアハンドのストレートからネットへ。ボレーは少し浮き一瞬時間が止まったかのように思えたが、ボールはベースラインの内側に。 3時間を越える熱戦で、ギリギリの勝利を引き寄せたのは本玉真唯（24歳...
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Makers story〜新しい時代のモノ作り〜
AM3:30 起床、5:50にお店に到着するとオーブンのスイッチをONに。オーブンが温まるまで、前日に仕込んでおいたパンの発酵状態を確認します。 毎日60〜70種類のパンが並ぶお店では、ここから...
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