Makers story〜新しい時代のモノ作り〜
バレンタインを彩る、Patisserie&Bread
いよいよ、バレンタインシーズンの到来です。今回は、ケーキや焼き菓子、パンなどのシーズン限定商品をご紹介します。
green bean to bar CHOCOLATEで新登場したのは「スリーズ エ フロマージュ」。ツヤツヤとしたアメリカンチェリーがトップに輝く、バレンタイン・ホワイトデー期間限定のケーキです。
クリームチーズを使用したムース・オ・フロマージュの中に、ビーントゥバーのチョコレートガナッシュ。ザクザクとしたタルト生地が土台を支えています。チョコレートとチーズの相性を考え、口にした時のマリアージュを目指したと話すのは製造スタッフ。
「従来の濃厚まったりなチーズケーキではなく、チョコレートに合うよう、チーズの風味を優しく調整しました。チョコレート、チーズ、チェリーのバランスを最重視して考案しています。」こうして誕生した、スリーズ エ フロマージュ。中目黒店・日本橋店・福岡店にてお楽しみいただけます。nstagramでもご紹介しています。
GREEN THUMB Bakery からは、1年で1番チョコレートが食べたくなるこの時期から、続々と新商品が登場します。チョコメロンパン、チョコバナナマフィン、チョコクグロフ、チョココロネ、バブカ。商品開発の会議では、試作品がずらっと並び、会議室があっという間にチョコレートと小麦の良い匂いに包まれました。
チョココロネの試食では、焼き加減を改善したコロネのサクッとした軽い食感に驚き、スタッフが目を丸くする場面も。クグロフには、green bean to bar CHOCOLATEのビーントゥバーチョコレート「CHUAO 70%」を使用。ブランドの垣根を越えて、新しいコラボレーションが生まれるのは面白いことです。試食にはgreenのスタッフも立ち会い、「ビーントゥーバーの風味を感じられる」と喜んでいました。
