Vol.00

-WILD COFFEE- エチオピアコーヒー　

今回はBLUE SIXで提供するコーヒー豆の中で最も人気な“ETHIOPIA SIDAMA”の農園について紹介します。

エチオピアコーヒーの、3大産地の一つがシダマ。
2020年６月、シダマ県が州へと昇格した時にシダマ州知事は、コーヒーの品質・生産量共にエチオピアでNo.1になると公言しました。

それまでエチオピアのコーヒーといえばイルガチョフの独壇場でしたが、今ではシマダは、カップオブエクセレンス（世界基準の品評会）で上位を独占するほどになりました。

シダマは一般的なコーヒー農園に比べ標高が高く、約2000mに位置します。そのため昼夜の温度差が大きく、コーヒー豆はゆっくりと成熟していき、複雑で豊かな風味が生み出されるのです。

大自然の中でのびのびと育ったコーヒーチェリーは、生命力に溢れ、フルーティさと力強さを持つ複雑な味わいになるのです。

シマダでは自然栽培を大切にしていて、農薬を使用するという概念すら存在していません。

自然が豊かで、水源も多いシダマの多くがウォッシュド製法でコーヒー豆を精製しますが、BLUE SIXでは水質のチェックを行った結果、ウォッシュドではなく、ナチュラル製法を選んでいます。

ETHIOPIA SIDAMAのコーヒー1杯から、遠く離れた大自然のパワーを感じてみてくださいね。

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