Roaster's Voice

インドネシアではあまり多くは見ないハニープロセス。

独特な風味だけでなく、果実味や綺麗な甘さをだすため、何度も検証をし、味わいを追求しました。BLUE SIX COFFEEならではの綺麗な味わいに仕上げ、果実感や、トロピカルフルーツのような質感、香り豊かなコーヒーにまとまりました。

スマトラ島最北端にあるガヨ地区のセゾンゴット農園。

農園主はもともと炭鉱の販売をしていましたが、20代でコーヒーの魅力に引き込まれ、現在ではコーヒーの生産に日々探究心を持って取り組んでいます。熱帯雨林であるインドネシアでは乾燥させる期間が短い、「スマトラ式」というのが主流です。そんな中、ハニープロセスやナチュラル製法を取り入れており、風味豊かで、質の高いコーヒー豆が生産されています。