水源直結のクリアな水から生まれる雑味のない味わい
  • GUATEMALA (M)
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水源直結のクリアな水から生まれる雑味のない味わい
GUATEMALA (M)
La Bolsa
中煎り
¥1,750 +tax

クリアな水から生まれる雑味のない味わい

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BLUE SIXでは豆の鮮度を保ち、カビの発生をできるだけ避ける為、毎週月〜日曜日までの注文分を一括焙煎し、順次発送いたします。ご注文タイミングにより、お届けまで3日〜10日程頂いております。お届けまで楽しみにお待ちください。

  • 焙煎
    中煎り
  • 風味
    Blood Orange, Sugarcane, Smooth
  • 内容量
    200
  • 賞味期限
    焙煎日から60日
  • グレード
    SHB
  • 精製方法
    Washed
  • 産地
    Guatemala, Huehuetenang
  • 生産者
    La Bolsa
  • 標高
    1100 – 1300 masl
  • 品種
    Castillo
  • 発酵期間
    24時間
  • 水分量
    11.8%
  • 生産量
    年間210t

Product Features
この商品の特徴

Roaster's Voice

グアテマラ屈指のコーヒー生産地でもあり、標高の高さ、気温差などコーヒー栽培に適した地域で育てられただけあり、サンプルを取り寄せ、カッピングの段階で高いクオリティの豆だと感じたコーヒー豆の一つです。

グアテマラ独自の特徴が強く、味わいの柔らかさと余韻をどこまで引き出せるかにこだわって焙煎しています。
豆自体に火が通りにくく、焙煎時の火力コントロールが難航しましたが、豆の持つ酸味の印象を綺麗な甘みに繋げることで、クリーンで余韻の長く続く味わいに仕上げました。
しっかりとした香ばしさを感じてもらえるコーヒーなので、朝やリラックスしたい時にもおすすめのコーヒーです。

ダークローストとは違い、こっくりとした甘みのフルーツを連想させる味わいをお楽しみいただけます。


泉から湧き出る綺麗な水を使ってのWashed精製

グアテマラの中でも良質な豆の生産地区として有名なウエウエテナンゴですが、非常に乾燥した地域のため、収穫期の乾季には水不足による断水や水質の問題が常にありました。コーヒー豆にとって、水の綺麗さがコーヒーの雑味につながるポイントでもあります。

BLUE SIXが選んだ農園ボルサは水源に隣接し、泉から溢れ出る湧水をたっぷりと使って、コーヒーの精製処理(washed)を行い、雑味のない非常にクリーンなコーヒー豆ができあがります。

 

サスティナブルを目指す先進的な農園

美味しさだけでなく、サスティナブルを目指し試験的にオーガニック農法を取り入れたコーヒー栽培を開始。クオリティだけでなく、自然と共存し、永続的に高品質のコーヒー豆を作ることへの情熱がある農園です。
また、労働環境に対する意識も高く、季節労働者としてやってくるピッカーを家族単位で受け入れていますが、農園内にはピッカー専用のアパートメントを併設。子どもたちが学校教育を受けられるように、小学校も併設している珍しい農園の一つです。

レインフォレスト・アライアンス認証を取得している農園でもあります。


レインフォレスト・アライアンス認証とは

What’s Speciality Clean coffee
BLUE SIX のクリーンコーヒー

世界最高レベルのカビ毒、農薬残渣検査をクリア

世界最高レベルのカビ毒、農薬残渣検査をクリア

アメリカやドイツにおける専門機関にて食品に発生しやすいカビ毒や農薬残渣検査を実施。世界基準の検査を行い、クリアしたコーヒー豆だけを使用しています。

農園からテーブルまで(Farm to Table)全てのコーヒー豆をダイレクトトレード

農園からテーブルまで(Farm to Table)全てのコーヒー豆をダイレクトトレード

私たちが取り扱うコーヒー豆は、世界中のコーヒー農園に直接足を運び、自分たちの目で確認したものだけです。農園の水質や土壌検査のほか、労働環境がどうなっているか(トレーサビリティ・サスティナビリティ)といったことにも目を向け、自社スタッフが全て現地で調査・確認しています。
リサーチ後、厳選した豆だけを日本に送り、カッピングテストも自社で行います。
これは農園との信頼関係を築き、長期的な関係をつくっていく上でも重要と考えています。

取り扱うコーヒー豆は全てトップグレードの品質

取り扱うコーヒー豆は全てトップグレードの品質

BLUE SIXのクリーンコーヒーは全体生産量5%程度のトップ品質のものだけを取り扱っています。トレーサビリティや品質だけでなく、豆の個性が際立った、風味豊かなコーヒーの味わいも大切にしています。産地ごとの独自の味わいを持った、高品質のコーヒー豆です。

世界最高レベルのカビ毒、農薬残渣検査をクリア

安全性・おいしさのために販売に至るまでのクオリティコントロールを徹底

カビ発生にまつわる全てのプロセスの管理を徹底。
美味しさ、風味を損なわず、良い状態を保つために、空輸で日本に運んでいます。
輸入後、日本では温度と湿度管理が行える環境にてコーヒー豆を保管することで、カビ発生タイミングの「精製・乾燥・輸送・保管」の全てをコントロールし、安全とおいしさに関わる品質管理に努めています。
また、自家焙煎することで豆独自のフレイバーを引き出しながら、余韻が長く楽しめるように、豆ごと、収穫時期ごとに焙煎を変えています。
受注販売により焙煎後、すぐに発送手配を行います。できる限り酸化していない鮮度を保った風味豊かで安全なコーヒー豆をお届けすることを大切にしています。

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