Roaster's Voice
「ゲイシャショック」という現象から、価値が上がり、
今ではコーヒー界のブランドとして希少性の高い品種。
通常のコーヒーよりも複雑な風味を持っているため、焙煎も繊細で、
少し大胆に風味を作り上げるコントロールが必要でした。
BLUE SIX らしい華やかながらも飲みやすい味わいとなっています。
様々な味わいを持っているため、
温度変化によっても変わる味わいが楽しめます。
NaturalとWashedの飲み比べでは、同じ地域、同じ豆種でのせいせ方法ごとの違いを楽しめます。Naturalではオレンジやピーチのような滑らかな甘さに冷めていくにつれ、ジャスミンやフローラルを感じます。Washedではスイートハニーのような優しい甘さにジャスミンやベルガモットのような上品な味わいを楽しめます。
Inmaculada Project
Colombia Valle del CaucaにあるInmaculada Fellows Farms が取り組んでいるスペシャルティコーヒープロジェクト。アンデス山脈の1750~2000mで育てられ、アグロフォレストリーも取り入れています。ゲイシャ、スーダン・ルメ、ローリナ、ユーゲニオイデスなどの希少品種を栽培から精製・品質管理まで一貫して行う、世界的にも評価の高い生産者です。
希少品種ゲイシャ
エチオピア・ゲシャ村を起源とする希少品種。
収穫量が少なく栽培も難しいのも理由の一つ。
ピーチやオレンジのような滑らかな甘さジャスミンを思わせる風味で、唯一無二の風味を持ちます。
2004年のパナマのHacienda la Esmeraldaが品評会で注目を浴び、世界的ブームにまで発展した。
